Zupa z dyni - przepis. Zobacz TOP 8 zup naszych Czytelników [PRZEPISY]

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i imbirem Małgorzaty Bykowskiej

Składniki
olej
dynia (około 2 kg)
5 średnich ziemniaków
2 duże marchewki
średni seler lub połowa dużego
duża pietruszka
duża cebula
2 duże ząbki czosnku
2 papryki czerwone
świeży imbir
curry
sól
pieprz cayenne
mleczko kokosowe
pestki dyni
1litr bulionu drobiowego
jogurt grecki

Wykonanie
Paprykę włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, żeby skórka dobrze odchodziła. Wszystkie warzywa obrać i umyć, następnie pokroić w kostkę - nie musi być drobno, ponieważ będziemy używać blendera. Do garnka, w którym będziemy gotować zupę, wlać olej i dodać masło.
Na początek, żeby zupa miała pyszny aromat, dodać cebulę i czosnek.
Gdy się delikatnie podsmaży (ale nie przesadzamy, żeby czosnek nie zgorzkniał) dodać resztę warzyw. Wszystko wymieszać i dusić około 5 minut, podlać bulionem. Paprykę obrać ze skóry i wrzucić do garnka z warzywami. Gotować wszystko do miękkości. Przyprawić świeżym imbirem, curry, solą i pieprzem cayenne. Gdy warzywa będą miękkie, podlać mleczkiem kokosowym i zmiksować blenderem.
Zupę-krem podawać w głębokim talerzu z łyżką jogurtu i pestkami dyni.